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山西好吃的面馆有啥不一样 兑汤汁有技巧

2018-11-27 09:45:15 来源: 78创业商机网
山西人爱吃什么?在众多的美食当中,面在无数人心中的位置是难以替代的,所以山西的面馆才会特别的多。山西好吃的面馆有啥不一样?相信很多人的心中都会发出这样的疑问,其实食材和制作方法都是差不多的,重点就在于兑汤汁。兑汤汁是有技巧的,一起来学几招。

  

  山西人爱吃什么?在众多的美食当中,面在无数人心中的位置是难以替代的,所以山西的面馆才会特别的多。山西好吃的面馆有啥不一样?相信很多人的心中都会发出这样的疑问,其实食材和制作方法都是差不多的,重点就在于兑汤汁。兑汤汁是有技巧的,一起来学几招。


山西好吃的面馆


  肉面、鸡蛋面、打卤面丶刀削面、油泼面、拉面等等,数不上来的各种面。可能各人的口味不同,各人的认定也一样。有人喜欢的清淡一些,有人喜欢口味浓重一些。所谓酸甜咸辣羶各不相同。本人恰是各种都能接受的那种,每次都会尝试,看哪里的面好吃,有什么特点!确实也吃到感觉不错的!会很高兴,但是,还是感觉小时候吃过的自己家家常做的面最好吃,当然是手揜面。就是用大油(猪脂肪炼的油)葱花炝锅,加水煮面条,加酱油醋盐调味,开锅后撒一把油渣。或者先不加酱油醋,在吃的时候再调好酱油醋香油葱花现加。

  这样做出来的面,从煮的过程到吃的过程简直就是亨受!何止是香味扑鼻,整个房间都笼罩在浓浓的香气之中,沁人心脾,久久回荡,回味无穷。后来,农村也学城市吃植物油了,手擀面也不怎么做了。也闻不到邻居家煮面了,很久没吃到这么香的面了。前段时间,在必应网看到一条资讯,说去新加坡的人都去吃一种面,常常门外排很长很长的队。有时候要等上两三个小时才能吃上一碗面。每碗面的价格人民币要160元。卖得相当火。竟然成了新加坡的招牌美食,国际美食。文中介绍了这种面的做法,竟和我小时候吃的面、做法如出一辙。。不知新加坡的面是不是我家乡的人发扬出去的,反正那是我最最熟悉的心中美食!首先种:猪骨熬制。这些都是生活中很多的,制作成本也不会太高,都是用的猪头骨,一斤猪头骨的价钱是五块钱,也有的是用猪筒骨来熬的。将猪骨焯水,煮几分钟,接着就是热锅,在锅中放油,在放上一些姜片等调料,炒猪骨,炒出味就行了,这是为了炒的更加香,还有熬汤的时候比较乳白最后放入大锅里,放一些水大火煮开,放入一些胡椒粉,之后再用小火煮一段时间,在放入大料就行了。

  第二种:鸡骨架熬汤。鸡骨架你可以去超市买,基本上都是几块钱一斤,鸡骨架一定要清洗干净,焯水煮两三分钟,捞出来,放入锅中清水炖,先用大火,后用小火。第三种:牛骨熬汤。这个一般是主打牛肉、牛腩、牛杂的面馆用的,做法同上面一样。

  山西好吃的面馆有啥不一样?兑汤汁有技巧,所以面食的味道和口感才有很大的差别。小编在上文中已经说的很清楚了,如果你也想在山西开一家面馆,那么,掌握兑汤汁的方法就很有必要了,让你的美食做的更出众。关注78山西站,学习更多的行业技巧。


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