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山西肉夹馍在家也可以做 来学学吧

2019-06-21 17:07:29 来源: 78创业商机网
每个地方都有自己的特色小吃,山西肉夹馍美名在外,在市场上收获了很高的赞誉,门店也开了很多,搭配臊子面一起制作,迷人的口味让人难忘,生意做的也很不错。但是山西肉夹馍的价格越来越贵了,你注意到了吗?山西肉夹馍在家也可以做,来学学吧!

  

  每个地方都有自己的特色小吃,山西肉夹馍美名在外,在市场上收获了很高的赞誉,门店也开了很多,搭配臊子面一起制作,迷人的口味让人难忘,生意做的也很不错。但是山西肉夹馍的价格越来越贵了,你注意到了吗?山西肉夹馍在家也可以做,来学学吧!

  炖肉

  我们看外面买的肉夹馍的肉都是一大盆,一直在炖着的,所以我们自己要做的话也要提前炖肉,炖的时间要久一点。一般要是晚上吃的话最好早上起来就开始炖肉。

  新鲜的五花肉清洗干净后,切成两三厘米见方的肉块。

  肉块冷水下锅,焯水。出去肉上的血水和赃物。待水烧开一两分钟后捞出,过凉水。

  炒糖色:这貌似是一个挺难的步骤,如果实在做不好的话可以跳过。热锅加油,千万不要有水,等锅底冒泡之后加入白糖,一定要用最小火,不断搅动,等糖溶化稍稍变成焦黄色就可以啦。

  糖色炒好后把肉倒入锅中翻炒,一下子白肉就变成了诱人的焦糖色啦。把炒好的肉放在电炖盅里面,建议炖的时间长一点,大概四五个小时左右吧,但是大家如果要用压力锅炖肉,就不用那么久啦。时间长一点的话肥肉就会肥而不腻,Q弹爽滑。

  和面:普通面粉就可以。把酵母用水溶解,加入到面粉中。和好的面团放在湿润温暖的地方让他发酵一段时间,大概半小时到一小时左右吧。看到其表面出现蜂窝状,用手抓一下里面如图就非常完美啦。

  取出面团,揉掉其中的空气,并把面醒一会,之后取如图大小的面团擀成饼状,注意不能擀的太薄。

  烤盘刷油

  吧饼放进去。饼上再刷一层油,如果没有烤箱的话用饼铛或者平底锅也行,不过那样做出来的就比较油。

  等肉熟了就差最后一步。把肉,香菜,辣椒放到一起切碎,肉一定要趁热,饼也要趁热,所以时间一定要把握好哦。

  山西肉夹馍在家也可以做,来学学吧!做好上述工作之后,混合均匀,从饼的中间切一刀,把馅料塞进去,最后淋上一点辣椒油和汤汁,就可以出锅了!这样做出来的食物,一点都不比外面卖的差,不信的话,你也来试试。关注78山西站,了解更多的行业知识。


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